コラム

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 今回は和菓子についてではなく、台湾のお菓子「緑豆糕（リュウトウガオ）」について。 台湾のお菓子といえば「パイナップルケーキ（鳳梨酥）」が有名だと思います。 でもまだまだ美味 […]

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 皆様は「草餅」と「よもぎ餅（蓬餅）」の違い、わかりますか？ 草餅はお餅に草を練りこんだ和菓子。 よもぎ餅はお餅によもぎを練りこんだ和菓子。 …同じように見えます […]

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 土用餅（どようもち）、なんだか夏によく見かける和菓子ですよね。 美味しいことは美味しいのですが、「これ、ただのあんころ餅なんじゃ…」 そう思われた方、鋭いです。 […]

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ わらび餅（蕨餅）、夏に食べてもひんやりして美味しいし、冬に食べてもなんだか体があったまる感じがする不思議な和菓子です。 今回は「わらび餅」について。 わらび餅の粉 わらび餅 […]

どうも月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 練り切り（ねりきり）といえば、最もメジャーな和菓子かもしれませんね！ あの美しい見た目に、口に溶けるような食感… いいですよねー。 今回は「練り切り」の生 […]

どうも月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 今回は「ひちぎり」について。 草餅や桜餅、浮島などに比べるとマイナーで、聞いた事のない方もいらっしゃるかと思いますが、春の和菓子として知られています。 「ひちぎり」は […]

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 今回は玄米についての話です。 皆様は「主食」として何を食べることが多いですか？ 白米 玄米 おそば パン パスタ などなど色々あると思います。 最近では「糖質制限ダイエット […]

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です！ 『うぐいす餅』は、求肥（ぎゅうひ）でうぐいす餡を包み、青大豆きな粉をまぶした和菓子です。 【関連記事】 うぐいす餅・煮小豆（2月17日の和菓子・ランチ） 淡い緑色のきな粉が […]

月島で和菓子カフェをやっている山の金時堂です。 本日は「煮小豆（にあずき）」について。 「煮小豆」はその名のとおり小豆を煮た和菓子です。 煮小豆とお汁粉の違い 「小豆を煮た」というと、「善哉（ぜんざい）」や「お汁粉」の方 […]